Saúde com Sabor

E porque hoje é almoço de marmita sugerimos um delicioso hambúrguer de feijão com salada colorida. Para a salada utilize os vegetais da época que tiver disponíveis.

Ingredientes:

- 300gr de feijão encarnado cozido

- 1 dente de alho

- 1/3 de cebola

- 5gr de coentros

- 2 colheres de sopa de linhaça triturada

- sal q.b.

- 200gr de abóbora menina

- 40gr de alho francês

- Azeite

- pimenta q.b.

- cenoura laranja

- cenoura roxa

- alface

Preparação:

Lave o feijão cozido e deixe escorrer, numa taça esmague com um garfo, adicione a linhaça e misture bem. Pique bem o alho, a cebola, os coentros e adicione ao preparado anterior, tempere a gosto e misture bem. Com a ajuda duma forma ou com as mãos forme os hambúrgueres e leve ao forno pré-aquecido a cerca de 180ºC cerca de 15 minutos.

Numa frigideira aloure o alho francês, junte a abóbora, salteie e tempere. Lave devidamente a salada e tempere na hora de comer.

Bom apetite

in Saude com Sabor